南通苏香门第酒店南通市饭店与餐饮业商会：全力打造“南通好吃”城市名片

1月24日，南通市饭店与餐饮业商会二届二次会员代表大会顺利召开。大会总结了商会2023年度工作成果，并对2024年工作作了全面部署。 据了解，多年来，南通市饭店与餐饮业商会肩负着弘扬慈善文化，崇德向善的责任担当，广大会员企业坚持爱心奉献、具有见贤思齐的家国情怀已成为优良传统。2023年，饭店餐饮企业家坚持以张謇民族企业家为楷模，无私奉献，慷慨解囊，连续9年参与“爱心驿站”的启动仪式和连续16年举办“爱心年夜饭”捐款活动，为环卫工人、交警以及户外工作站提供夏日清凉。为贫困家庭和孤寡老人等提供“爱心年夜饭”大礼包。还有一些爱心企业每逢传统节日，通过“爱心驿站”窗口，为需要帮助的群体提供端午粽子、中秋月饼、重阳糕、腊八粥和爱心粥等暖心礼物。2023年，南通市饭店与餐饮业商会被评为江苏省“四好商会”，被江苏省工商联餐饮商会、省餐饮行业协会以及省烹饪协会分别评为“先进商会”、“优秀社团组织”和“优秀组织奖”。 南通市饭店与餐饮业商会会长胡忠指出，南通餐饮市场结构不断发生变化，知名豪华酒店纷至沓来，希尔顿、诺富特等国际品牌酒店相继落户，为南通饭店与餐饮行业增添了新的光彩。一线快捷式酒店、智能式酒店、民宿酒店、以及知名餐饮企业、火锅名店、烧烤、外国特色餐饮小店等相继登陆南通，火锅届的又一匹“黑马”潮汕荣记火锅店开启“百店计划”，为南通餐饮行业注入了新的活力。 疫情过后，南通的餐饮市场发展迅猛、市场繁荣。各种餐饮名店分布大街小巷，会员队伍不断发展壮大，会员企业扩大产业，走多元化发展之路，餐饮业态发生新的变化，有些餐饮向专业养殖、农副产品物流配送等方向发展；餐饮连锁店、品牌店、特色店、风味店八仙过海，各显神通，有的餐饮企业还走出南通、逐梦全国。 胡忠介绍，商会着力推进南通地方特色名菜的传承与创新，先后成功举办了“寻味南通”烹饪技能竞赛以及“南通十大名菜”、“南通十佳餐饮名店”等评选活动，餐饮文化专业委员会举办形式多样的活动，对南通饮食文化进行挖掘梳理，研究开发“张謇家宴”、“佛跳墙的起源”、“八碗八”“狼山宴席”“中洋河豚宴”“海门羊肉宴”等南通特色名宴，闪亮推出本帮菜、创新菜、特色菜和家乡菜四大南通美食。 在美食推广方面，商会参加市侨联组织的南通美食海外推广活动，参加广交会、进博会、苏州大运河文化旅游博览会、江苏餐博会、淮安食博会等系列活动，通过中央电视台、上海魔都电台以及多媒体等途径宣传推介南通美食，许多南通美食进军海外，扎根东南亚，飘香美非洲。 在人才培养方面，商会充分发挥“商会商学院”优势，与南通大学、南通工程职业技术学院、南通旅游中专学校等学校强强联手，走出“校企合作”新路子。同时，与旅游中专学校联合组织开展中西餐摆台、西式铺床、前台问询等技能竞赛。11月份，开展“品健康美食 享校园百味”团膳大赛，旨在提高机关、学校食堂的伙食质量和健康。 在食品安全方面，商会积极倡导“绿色餐饮、品质生活”，提倡文明用餐，推广公筷公勺，鼓励剩菜打包，杜绝餐饮浪费，禁烹禁食江鲜，保护生态环境。主动安装“燃气报警装置”，消除安全隐患；安装监控系统，推广“明厨亮灶”，以一系列务实之举护佑百姓舌尖上的安全。 今年来，商会发布《文明用餐，反对粮食浪费》、《禁烹禁食江鲜》等倡议书达10余次，有效地引导饭店餐饮企业健康有序的发展。 此外，商会积极参与2023江海美食节系列活动，极力打造“南通好玩”、“南通好吃”城市名片，树立良好的城市形象。以服务为抓手，加强专业培训，重构商业模式，加快数字化转型，形成餐饮产业化协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升新格局；建立食品冷冻储藏供应链管理体系，严格把好食品安全关，推动全市饭店餐饮业全面提升。 胡忠介绍，目前，餐饮人正在备战“年夜饭”，采取“折扣优惠、充值优惠、线上优惠”等惠民措施，既为通城百姓提供美味可口的“年味”，也能为外地回乡过年的人提供“家的味道”，让通城百姓过上一个温馨、祥和的传统春节。 南通市原副市长、市旅游协会会长朱晋表示，在南通众多商会中，南通市饭店与餐饮业商会具有一流的凝聚力和号召力，举办的活动丰富多彩，影响面广，社会反响热烈。 对于商会下阶段的发展，朱晋提出三点建议。一是审时度势，用好不可多得的历史机遇。南通“走在前列”的目标追求，要求全市各行各业都以更加积极主动的姿态把握机遇、应对挑战，以奋勇争先的劲头紧抓快干、埋头实干，全面推进中国式现代化南通新实践，加快打造全省高质量发展重要增长极。饭店餐饮业可以捷足先登，加快高质量发展步伐，为谱写“强富美高”新南通现代化建设新篇章作出更大贡献。 二是苦练内功，不断增强核心竞争能力。南通滨江临海，邻近上海，在打造江海美食新优势等方面出现许多新情况，加速融入长三角一体化发展进程需要研究许多新课题。为此，要与时俱进，深入调研，分析新情况，研究新趋势，满足新需求。同时，随着南通的发展，一些国际国内知名行业品牌会入驻南通，要变压力为动力，主动学习知名企业的标准化、规范化管理，提升企业质态，努力调整结构，增强企业和产品竞争力。要全力以赴做品牌、护品牌、强品牌，保持持久的生命力。 三是携手合作，共同拓展市场空间。市旅游协会将积极与市饭店与餐饮商会携手合作，共同完善南通全域旅游的良好环境，让广大市民和游客吃得放心、住的舒心、玩得开心，切实增强市场活力，不断拓展市场空间，大力促进旅游市场的繁荣发展，为激发潜能拉动消费、满足市民和游客的需求作出更大贡献。 活动现场，宣读了“2023年度南通市饭店餐饮业先进集体、先进个人”名单并颁奖，商会“战略合作企业”正式授牌。 “在新的一年里，将发挥商会优势，整合行业资源，放大餐饮效能，繁荣餐饮市场，全力打造‘南通好吃’城市名片，为推动南通餐饮业高质量发展贡献我们新的力量。”胡忠表示。 （中国日报江苏记者站 苍微）