多吃全麦面粉更健康，选择全麦粉，认准（2021年）领跑者产品标准

根据行业标准LS/T 3244-2015 全麦粉，全麦粉（whole wheat flour）指的是： 以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉。 全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，不经过除去麸皮程序，包含了麸皮与胚芽。 全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜，具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。 《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》 指出，增加全谷物类膳食摄入，在降低全因死亡风险、降低心血管疾病，2型糖尿病、结直肠癌发病风险，维持正常体重、延缓体重增长等方面均有重要意义，证据可信等级达到了B级。 企业标准领跑者，简单说就是产品或服务执行的最严格、最先进的标准。 关于企业标准领跑者，可以查看《选购木地板，认准领跑者企业标准，领跑质量指标》 https://wwwhttp://www.360doc.com/content/22/0501/08/65751dab/这篇文章，也可以登录企业标准领跑者官方网站了解更多信息。 国家粮食和物资储备局办公室于2021年11月10日，发布了2021年粮油产品企业标准“领跑者”名单（国粮办标〔2021〕292号），其中全麦粉领跑者名单为： 注意，这个名单的含金量是十分重： 1、这是由国家粮食和物资储备局（国家监管部门）发布的，意味着是在全国范围内评选出来的； 2、这是由中国标准化研究院（标准化领域的国家队）支持下发布的； 3、是由第三方评估机构进行的评估。 标准指标先进在哪里呢？ 企业标准领跑者管理信息平台 (qybzlp.com) 公布了该项标准与国家标准、行业标准以及领跑者先进水平的对比，注意看最后一列： Q/KSH 0002S-2021《全麦粉》企业标准， 指标全部达到国家和行业标准要求； 有2项指标达到或超过了领跑者先进水平： 核心指标：铅含量超过领跑者先进水平，达到了低于0.1%的水平； 创新性指标：烷基间苯二酚含量（以干基计）达到了领跑者先进水平。 企业标准领跑者管理信息平台 (qybzlp.com) 公布了该项标准与国家标准、行业标准以及领跑者先进水平的对比，注意看最后一列： Q/XMHJ 0005S-2021《全麦粉》企业标准， 指标全部达到国家和行业标准要求； 2项达到了领跑者先进水平： 核心指标——脱氧雪腐镰刀菌烯醇，创新性指标——烷基间苯二酚含量（以干基计）。 通过以上分析，我们可以知道： 选择更高质量的全麦粉，认准产品标签上： 产品执行标准：Q/KSH 0002S或Q/XMHJ 0005S。 此外，还有一些产品执行的是行业标准、地方标准、团体标准、企业标准等，由于不同标准的指标要求不同，在选择的时候需要细心辨别。由于水平有限，文章难免有不够严谨的地方。有评测需求或改进建议，欢迎联系我们 https://wwwhttp://www.360doc.com/content/22/0501/08/c3498269/。 [1]LS/T 3244-2015《全麦粉》. [2]《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》. [3]Q/KSH 0002S-2021《全麦粉》. [4]Q/XMHJ 0005S-2021《全麦粉》. 文章首发于： https://wwwhttp://www.360doc.com/content/22/0501/08/11f616ea/