餐饮空间常用设计规范与一般规定 ！

按照餐饮空间的规模大小分，一般100m2以内为小型餐厅，这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造，100～500m2为中型餐厅，500m2以上为大型餐厅。餐厅设计常用尺寸参数主要有如下几个方面：餐厅的面积指标一般以1.3～1.8m2/座计算，高档餐厅为2.0m2/座，指标过小会造成拥挤，指标过宽，会增加工作人员的劳作活动时间。100座及100座以上餐馆，中餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：餐馆的餐厨面积比宜为1∶1。 餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料储存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况进行适当调整。就餐区的餐桌间距必须能让服务员服务方便，客人出入方便，餐桌椅的排列既要考虑提高餐厅的使用率，又要考虑宾客入座的舒适度和席间服务的方便性，同时还要讲究排列的艺术效果。 餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定： 1、小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m；设空调者不应低于2.40m。 2、大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m。 3、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m。 餐厅餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定： 1、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m；桌边到内墙面的净距不应小于0.90m。 2、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m；桌边到内墙面的净距不应小于1.35m。 3、有送餐车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.1m。 4、餐桌采用其他形式和布置方式时，可参照以上规定并根据实际需要确定。