餐桌西餐台(西餐餐桌礼仪)

 餐桌：高度75-78(一般)，西式高度68-72，一般方桌宽度120，90，75； 长方桌宽度80，90，105，120；长度150，165，180，210，240 圆桌：直径90，120，135，150，180 (1)餐桌高：750—790(2)餐椅高：450—500 (3)圆桌直径：二人500，二人800，四人900，五人1100，六人1100-1250，八人1300，十人l500，十二人1800{4)方餐桌尺寸：二人700×850，四人1350×850，八人2250×850 (5)餐桌转盘直径：700—800 (6)餐桌间距：(其中座椅占500)应大于500 (7)主通道宽：1200—1300 1、大餐盘大餐盘位于餐桌的中央。2、黄油面包碟如上图所示，这种小面包碟被放置在大餐盘左侧，餐叉的上方，同时里面还会放置黄油刀。将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方，将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红葡萄酒杯时，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯脚更长，杯肚像一个圆柱体，拿白葡萄酒杯时，只能握住其杯脚。最后，雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小，可能会被放置在葡萄酒杯的右边，这也预示着雪利酒将会和汤一起上。将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方，将正餐叉放置在沙拉叉的左边，鱼叉放置在正餐叉的左边。将正餐刀(如果有肉菜的话，也可以放切肉刀)放置在大餐盘右侧一英寸的地方，将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上，其手柄斜对着客人。汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧，刀具的右边。7、牡蛎叉如果有牡蛎叉的话，将它放置在汤勺(或者水果勺)的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉，它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中，手柄与桌面呈45度角。用餐前，也可以将它平行地放置在汤勺(或者水果勺)的`右边。8、甜点餐叉(或者勺子)甜点餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盘之上，也可以在供应甜点时再拿给客人。9、盐和胡椒盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方，两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间，这是为了方便大家共用。另外，在正式场合中，一般会将盐放置在盐皿中，这是为了方便客人控制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子，客人可以用它在食物上撒盐。10、洗指碗洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出现在用餐快结束时。西餐餐具的摆放餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前，先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下：(1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。(2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。(3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。(4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。(5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。(6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。(8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。(9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。●注意事项：(1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直径为101/2英寸，所以刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。(2)餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘，宜采用餐巾纸，亦置于刀与叉中间即可)。 ??西餐的餐桌摆放同中餐桌面的摆放有很大不同，这主要是由进餐方式决定的。吃中餐时， 每个人可从桌上摆放的各种菜中随意选取食用，每份饭菜可供大家共享。而西餐则更讲究 个人的饮食，大家虽坐在同一张桌旁，但每人只是享用自己盘中的饭菜。因为，菜肴不同， 食用方式各异，西餐桌的布置也同中餐有着迥然的差异。 ??摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样，在国外又有法式、美式、俄式等之别，但基本要领是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左，餐具在右。 应该能放，就是在圆台面跟西餐桌之间垫点东西.当心西餐桌表面磨花特