蒜薹炒肉炒揪片的烹饪方法

蒜薹炒肉炒揪片是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以蒜薹的鲜香、肉的鲜美和揪片的筋道为主，三者相互搭配，使得整道菜味道鲜美，营养丰富,本文将详细介绍如何炒制这道美味的蒜薹炒肉炒揪片。

所需材料

1. 蒜薹：适量,洗净切段备用。
2. 猪肉：适量，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 揪片：适量,可以是市售的干揪片或者自己制作的湿揪片。
4. 调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

烹饪步骤

1. 准备揪片：将揪片放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 处理蒜薹：将蒜薹洗净切段,备用。
3. 炒制过程： （1）热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。 （2）加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。 （3）加入干辣椒和花椒粉，继续翻炒出香味。 （4）放入切好的蒜薹段，大火快速翻炒，使蒜薹断生。 （5）将煮好的揪片放入锅中，与蒜薹和肉片一起翻炒均匀。 （6）根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。 （7）待所有食材充分融合后,出锅装盘即可。

注意事项

1. 蒜薹要选用鲜嫩的,这样炒出来的菜口感更好。
2. 猪肉要提前腌制,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 揪片在煮的时候要注意火候，避免煮得太软或太硬,影响口感。
4. 炒制过程中要大火快炒，使食材快速熟透,保持食材的原汁原味。
5. 调味时要注意适量，根据个人口味调整,避免过咸或过甜。

蒜薹炒肉炒揪片是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了如何炒制这道美味的菜肴，在烹饪过程中，要注意火候和调味，使食材充分融合，达到色香味俱佳的效果，也要注意营养搭配，保证菜肴的营养价值，希望大家在享受美食的同时，也能注重健康饮食，合理搭配膳食,让生活更加美好。

小贴士

1. 在炒制过程中可以加入一些胡萝卜或者青椒等蔬菜,增加口感和营养价值。
2. 如果喜欢辣味,可以适量增加干辣椒的用量。
3. 在调味时可以适量加入一些料酒或者高汤,使菜肴更加鲜美。
4. 炒制完毕后可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和口感。
5. 蒜薹炒肉炒揪片可以搭配米饭或者馒头食用,更加美味。

蒜薹炒肉炒揪片是一道简单易学、美味可口的家常菜，希望大家在烹饪过程中能够发挥创意，根据个人口味进行调整,享受烹饪的乐趣。